Les acides gras polyinsaturés Oméga 3 sont les constituants principaux des phospholipides cérébraux. EPA et DHA contribuent :
- à une fonction cardiaque normale à la dose de 250 mg/jour,
- au développement du cerveau du fœtus et de l’enfant allaité,
- au fonctionnement du cerveau.
Pour un apport satisfaisant d’acides gras Oméga 3, nous devrions consommer du poisson gras sauvage, comme saumon, maquereau, sardine, anchois, hareng, 2 à 3 fois par semaine. La préparation idéale est la marinade qui permet de conserver les acides gras sous forme active et évite de
les dénaturer.
Les huiles vierges de colza, soja, germe de blé, noix, les graines de lin, les plantes vertes (dont le pourpier consommé traditionnellement
dans le régime crétois) apportent des Oméga 3 qui sont ensuite transformés et utilisés par notre corps. Toutefois notre mode de vie
actuel favorise les carences en ces précieux acides gras Oméga 3 à l’origine de l’apparition de divers troubles.